Pasar las Fiestas y Vivir para Contarlo

"Lo sé un poquitin tarde pero no tenia mucho tiempo para postearlo"

Diciembre aparece en un lejano horizonte y de repente llega, y sus dos ultimas semanas se presentan como una pista de obstáculos. Un sinumero de festejos, eventos salidas con amigos: en todos todos hay que que encontrarse para comer y tomar como si fuera la ultima vez. El resultado sigue siendo el mismo que el del año pasado, llegamos a enero con el higado en las manos y el estomago perdiendo por goleada. Entonces vienen los lamentos y las dosis a cuharadas soperas de digestivos y hepatoprotectores, y la promesa de que el año que viene sera distinto y seremos mas moderados.
Antes de sentarnos a la mesa navideña tratar de recordar que no es la ultima cena y que el placer no se consigue por sobredosis.
Panettone
El panettone es milanes y se cree que su nombre es una contracción de "pane" (pan) y "Tonio", el nombre de un panadero de Milan.
La hija de Tonio iba a casarse con un noble y su padre ideo este pan con todos los ingredientes que encontro para que fuera su dote. Un cuento navideño sobre la preocupación de un padre que hizo historia. Aca dejo la receta mas comida después del brindis y a la mañana siguiente.
Ingredientes
55 g de levadura
480ml de agua
170 g de azucar impalpable
6 yemas
25 g de miel
15 g de sal
Ralladura de 2 limones
10 ml de agua de azahar
1.200 kg de harina
225 de manteca
200 de pasas de uva
230 g de chocolate cortado en cubitos
- yemas y manteca para pincelar.
Procedimiento
Disolver la levadura en agua.
Mezclar el azucar y las yemas y la miel.
Agregarlas a la levadura la mezcla anterior y la sal, la ralladura y el agua de azahar.
En una batidora con ganchos para amasar, mezclar con la harina los liquidos y la manteca pomada.
Se obtendra una masa elastica y lisa. Amasar por 5 minutos tapar y dejar reposar 20 minutos o hasta que duplique su volumen inicial.
estirar la masa y agregarle las pasas de uva y el chocolate.
Dividir la masa en 4 partes y amasar formar un bollo y luego un cilindro.
Colocar en un molde de papel para panettone y dejar levar hasta que llegue al borde del molde.
Pincelar con yema de huevo mezclada con un poco de agua.
Hornear a 180ºC durante 40 minutos hasta que este bien dorado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente para evitar que se hunda