Para Hacer los Dias de Lluvia, FACTURAS CASERAS CON MASA DE HOJALDRE

600 g. de harina
, 1 cucharadita de sal
200 grs. de azúcar
35g. de levadura fresca
1 cucharada de extracto de vainilla
200cc de agua, 2 huevos grandes
1cda. de miel, /le puse extracto de malta)
450 grs. de manteca para el empaste (también se puede usar margarina especial para hojaldre).

Para pincelar antes de ir al horno: huevo,azúcar y leche.
Para cuando salen del horno pincelar con miel.

Desmenuzar la levadura, espolvorear con una cucharada de azúcar y un poco de agua, dejar fermentar.



Poner en el bowl de la amasadora, la harina tamizada, agregar la sal, el azúcar,los huevos, la miel, el fermento y el agua de a poco.



Hacer un bollo consistente (queda medio grumoso).
No trabajarlo mucho. Cubrir con film y llevar al frío. Dar forma cuadrada, de 1/2 cm. de espesor la manteca, envolver con film y aplastar con un palo de amasar.


Tomar la masa, colocar en el centro el cuadrado de manteca y cerrar como un paquete en el sentido de las agujas de un reloj.
Tener en cuenta que la masa y la manteca deben estar a la misma temperatura.


Estirar en forma de rectángulo y hacer dos dobleces simples y dos dobles, llevar a la heladera por una hora.
Lo ideal es doblarlo nueve veces, respetando el tiempo de frío cada vez.
Cada vez que la masa se ablande, llevar un poco al frío y luego estirar.
Siempre se trabaja con el lado de la abertura hacia el que amasa.


-EL HOJALDRE ESTÁ LISCO CUANDO AL HACER UN CORTE EN LA MASA, NO SE VE LA MANTECA PORQUE SE HA INTEGRADO TOTALMENTE.
-PARA UTILIZARLA, CORTAR LA MASA CON UN CUCHILLO BIEN FILOSO, DANDO UN GOLPE SECO, NO HACER MOVIMIENTOS DE ARRASTRE MIENTRAS SE CORTA.
Estirar la masa y cortar rectangulos,despues cortar triangulos y errollar desde la base hacia la punta estirando un poco


-PARA COCINARLA, PONER LA MASA RECIÉN SACADA DE LA HELADERA EN HORNO BIEN CALIENTE.




Horno caliente por 30 minutos


Pincelar con miel


Preparar cafe y a disfrutar!!

Tomates de Arbol

El jueves pasado le compre a las Sras que venden en el Abasto 6 "berenjenas peruanas" por 2$. Las instrucciones entre misteriosas y cautelosas de compartir un secreto misticooo fueron las siguientes: se les hace un corte en cruz, se las hierve 5 segundos y se enfrian en agua, para pelarlas como tomates. Se licuan con agua y azucar y se toma el jugo."Es el mismisimo brebaje que compartian en rituales ancestrales" segun la sra.Muy presuroso llegue a casa con un puñado de berenjenas peruanas, es como si me hubieran pasado la receta de la Coca Cola.
Resultado: una bomba.(en todo sentido) gusto misterioso-y-tropical, hace pensar en el maracuya pero las semillas son algo amargas-agresivas,no recuerdo si habia que sacarlas JaJa, cosa que lo hace mas interesante.
En Peru les dicen berenjenas, pero en otros paises andinos, "Tomate de Arbol".

Usted puede encontrar a las amables Sras bolivianas que venden esta maravilla en la esquina de Humahuaca y Aguero. Cerca del Shoping Abasto

CHOCOLATE

el chocolate puro debe contener solo manteca de cacao dentro de su contenido graso (y un % determinado de grasa lactea cuando es el caso). Pero nunca grasas vegetales hidrogenadas, fraccionadas o lo que sea. Cuando esto ocurre se lo debe llamar "baño de resposteria", "compound" en ingles o simplemente sustituto de chocolate.

-hace unos 10 años aprox en la Union Europea hubo un grupo de paises que propuso poder reemplazar hasta un 5% de la formula total con aceites que no fueran manteca de cacao y seguir denominando al producto como "chocolate". Entre ellos Inglaterra (de la mano de Cadburys), Holanda (gran fabricante e inventor de estas grasas sustitutas) y si mal no recuerdo Suiza de la siempre discutida Nestle. Obviamente los motivos expuestos eran varios, pero en la realidad el motivo principal encubierto es una cuestion de costos. Luego de varios años de burocracia increible y de euros gastados finalmente la regulacion se aprueba y es por eso que hoy muchos de los chocolates corrientes que uno come en Europa son en realidad otra cosa . . . . Claro esta que las marcas de primera linea siguen fabricando el chocolate verdadero y explotan esta diferenciacion en forma comercial.

-como todo en nuestra vida es "global" era de esperar que en nuestro pais, cuyo codigo alimentario era muy severo al respecto y no permitia ese tipo de reemplazos tambien llegara esa "moda". Como tambien era poco probable que los Estados Unidos, grandes comerciantes se quedaran con una regulacion mas costosa que la de UE.
En nuestro pais los grupos grandes nacionales y multi presentaron la misma propuesta hace un año aprox. Como era de esperar en la votacion de la camara que agrupa a los fabricantes nuestro voto unico oponiendose no fue suficiente, y aunque hay algunos funcionarios publicos encargados de analizar la legalidad del tema con buenas intenciones, las presiones son muy grandes y solo falta muy poco para que en nuestro pais se apruebe. La pregunta que me hago es: dadas las condiciones en nuestro pais de seguridad juridica, defensa del consumidor, presupuesto nacional de control de alimentos, etc etc quien dice que un 5% en realidad no sea un 10, un 15 o un 20% . . . . . quien se va a encargar de controlar todo eso??????
En USA tambien esta avanzada la cosa y tambien hubo un alma sola oponiendose que es justamente esta empresa que armo el site: Ghittard. Un chocolate excelente que recomiendo mucho. Con una historia apasionante tambien.

No los aburro mas. Solo tengan a bien leer los ingredientes de ahora en mas del chocolate que coman. La palabra "grasa vegetal" en un chocolate macizo es sinonimo de "esto no es chocolate".

http://dontmesswithourchocolate.guittard.com/

Para Practicar y Pelar

Este juego es un entrenador perfecto para pelar papas. Usen el pelador y giren la papa para poder dejarla bien pelada.

http://biboz.net/juegos/pelar-patatas/

Una Tarde en el Super

Yogurts


Y si tienen "transito lento" los productos de la foto, aseguran que el transito se transforma en una autopista


Solcito y antojo de riñooones!!!con ajo y perejil hmmmm


Eligiendo para la semana!!





Cerveeeeeza (leer con el tono de Homero)

La Plancha Congeladora....brrrrrr

Miren lo que se puede comprar por solo $850 dolares es simplemente una plancha que congela a -30ºF cualquier alimento que se apoye en la superficie, salsas, frutas,cualquier cosa hacer un polvo helado de frutillas para una salsa tibia de frutos rojos, por decir algo!.
Imaginen una salsa fria por fuera y tibia o caliente por dentro. Es interesante veriar las texturas de los alimentos y jugar con las temperaturas y texturas.


http://www.chow.com/

Ranas (croqui croqui)

La Rana Toro (rana catesbeiana) originaria de Estados Unidos, con hábitat natural en lagunas y arroyos, se reproduce muy rápidamente y alcanza tamaños, pesos y calidad de su carne que la tornan en la preferida por quienes la producen y comercializan.
El fácil cultivo, alimentación y cosecha, ha permitido un rápido y creciente desarrollo de la actividad, principalmente en el Brasil, quién ha generado tecnologías adecuadas para su cultivo comercial.


El principal destino de este proceso es la comercialización de su carne - como alimento -, además de la rana viva y sus subproductos (pieles para la marroquinería fina y aceites) y la rana preservada en formol como material didáctico.
La demanda de ancas de rana es creciente; sólo en Estados Unidos es de tres mil toneladas y en Europa de 10 mil, en tanto apenas unas 800 toneladas provienen de sus sistemas de cultivo.
Existe una importantísima información técnica y experiencias realizadas por ranicultores e investigadores. Debemos conocerlas, evaluarlas y utilizarlas en beneficio propio. Como la mayoría de este tipo de actividades, la ranicultura requiere un manejo integral, que abarque el proceso de cultivo, alimentación, cuidados, cosecha, faena y todos los aspectos relacionados con una adecuada comercialización.

Veremos que al despostar las ancas es de forma sencilla pero hay que hacerlo con gran precisión para no dañar la piezas. los huesos son bastante duros, las articulaciones son pequeñas pero muy resistentes les recomiendo ser muy precisos en los cortes

Despostando las ancas y pies (tener cuidado con la cadera es pequeña y muy resistente)


Pierna y muslo




Una vez limpia la tibia pasamos por una mezcla de harina y sal a los muslos




Calentamos manteca con un poco de aceite de oliva en un sarten caliente y las sellamos a fuego fuerte hasta dorar







Al quedar dorarado retirar y reposar sobre papel absorbente, se las puede acompañar con un Rissoto de hongos o solas como entrada.
Con el resto del cuerpo y demas piezas retirar y limpiar,lo salteamos condimentamos y procesamos con cebollas asadas hasta formar un pure,le agregamos crema batida a 1/2 punto y por ultimo lo colocamos en moldes y refrigeramos por tres horas.
Al finalizar este tiempo tendremos una mousse de ranas que tambien nos puede acompañar a las ancas.

Entre Muy Interesanante y Raro

Y yo que creía que había visto todo!! se trata de unas band aid (curitas)con un diseño de pancetas (bacon).





pero este es lo mas de lo mas si no la tenes en el bolsillo "no existís"!!!



Pero este si me parece muy interesante ya que se puede usar simplemente con agua, para hacerlos con jugos de colores o para hacer montajes